La clave para acceder a los mercados internacionales
Descubra por qué la trazabilidad se ha convertido en un requisito fundamental para el comercio del cacao y cómo los productores ecuatorianos pueden prepararse para aprovechar nuevas oportunidades.
El cacao ecuatoriano tiene una historia que merece ser contada
Ecuador es reconocido mundialmente por producir el mejor cacao fino de aroma. Su calidad, aroma y sabor lo han convertido en uno de los ingredientes más apreciados por la industria del chocolate premium.
Sin embargo, hoy la calidad ya no es el único aspecto que valoran los compradores internacionales.
Cada vez más empresas desean conocer dónde fue producido el cacao, quién lo cultivó, cómo fue manejado y si su producción cumple con prácticas responsables y sostenibles.
Aquí es donde la trazabilidad adquiere un papel fundamental.
¿Por qué la trazabilidad es tan importante?
Los consumidores actuales quieren conocer el origen de los alimentos que consumen.
Las empresas también buscan mayor transparencia dentro de sus cadenas de suministro para garantizar productos obtenidos de manera responsable.
Por esta razón, la trazabilidad se ha convertido en una herramienta que aporta:
Mayor confianza entre productores y compradores.
Información verificable sobre el origen del cacao.
Mejor organización de la producción.
Transparencia durante todo el proceso comercial.1
Además, facilita el cumplimiento de los nuevos requisitos que solicitan muchos mercados internacionales.
¿Qué es la trazabilidad?
La trazabilidad es la capacidad de registrar, verificar y seguir el recorrido de un producto desde su origen hasta el consumidor final.
En el caso del cacao, significa contar con información confiable sobre cada etapa de la producción, desde la finca hasta la comercialización.
Una buena trazabilidad permite responder preguntas como:
¿En qué finca fue producido el cacao?
¿Quién es el productor?
¿Dónde se encuentra ubicada la parcela?
¿Qué variedades de cacao se cultivan?
¿Cómo fue manejado el cultivo?
¿Qué procesos siguió antes de llegar al comprador?
En otras palabras, la trazabilidad permite contar la historia completa de cada grano de cacao.
La Unión Europea y la trazabilidad del cacao
Uno de los cambios más importantes para el sector cacaotero es el Reglamento de Deforestación de la Unión Europea (EUDR – Reglamento (UE) 2023/1115).
Esta normativa busca garantizar que productos como el cacao comercializados en la Unión Europea no provengan de áreas afectadas por deforestación o degradación forestal después de la fecha establecida por la legislación.
La fecha de corte establecida por el Reglamento (UE) 2023/1115 es el 31 de diciembre de 2020. Es decir, para que una producción sea considerada libre de deforestación bajo el EUDR, no puede provenir de terrenos que hayan sido deforestados después del 31 de diciembre de 2020.
Tras la prórroga aprobada por la Unión Europea, la normativa será aplicable:
• A partir del 30 de diciembre de 2026 para grandes y medianas empresas.
• A partir del 30 de junio de 2027 para micro y pequeñas empresas (MiPymes), de acuerdo con las disposiciones aplicables.
Para cumplir con estos requisitos, será necesario contar con información que permita demostrar el origen de la producción, conocer la ubicación de las parcelas y fortalecer la trazabilidad dentro de la cadena de suministro.
Por ello, contar desde ahora con información completa y actualizada de su finca y sus parcelas es un paso fundamental para prepararse para los nuevos requisitos del mercado europeo.